レシピどおりのつもりなのに毎回味が違う。容器ごとの重さを量ってよいのか迷う。
コーヒースケール
こーひーすけーる
豆や粉、注ぐ湯の重さを量るはかり。時間も測れる機種なら、分量と注ぎ方の記録を一緒に残せます。数字はおいしさの点数ではなく、次の一杯を比べる手がかりです。
ゼロに戻すのは「表示」
① 容器を載せる
容器を含む全重量は、最大計量の範囲内に。
② 風袋引きで0gに
容器の重さを差し引いて表示する。
③ 粉を加えて読む
粉だけの重さを読む。容器の重さが物理的に消えるわけではない。
具体例
空の容器を載せてゼロに戻し、粉を加えると粉だけの重さを読めます。この操作が風袋引きです。抽出時は、サーバー・ドリッパー・紙・粉を載せた状態でゼロにしてから注ぐ方法もあります。その表示は主に注いだ湯の重さで、カップに落ちた飲み物だけの量ではありません。粉や紙にも水が残るためです。
確認する手順
- はかりの計量範囲と耐熱・防水の条件を確認し、安定した台に置きます。容器を含む全体の重さが上限内か確認します。
- 空の容器を載せ、表示が落ち着いたら説明書にあるゼロ／TARE操作をします。粉を加え、手を離して数字を読みます。
- 抽出の記録では「粉」「注いだ湯」「出来上がり」のどれを量るか先に決めます。注湯量を測るなら、予熱の湯を捨てて器具と粉をセットしてからゼロにします。
- 使うレシピの開始点に合わせてタイマーを動かします。合計の注湯量を知りたいときは、途中で何度もゼロに戻さないようにします。
- 粉量・注湯量・時間と、飲んだ感想を残します。次は一度に全部を変えず、比べたい条件を一つ選びます。
間違えやすいこと
ゼロ表示にしても、載っている容器の重さが消えるわけではありません。最大計量は容器込みです。また、gは重さ、mLは体積なので単位も確認します。
公式資料で確かめる
説明と具体例は独自に構成しています。製品の仕様や案内は変わることがあるため、お手元の製品の表示・取扱説明書も確認してください。