「原酒」なら、生酒と同じ？ アルコール度数も決まっている？
原酒
げんしゅ
日本酒を造ったあと、水を加えてアルコール分を調整していないことを示す言葉。表示基準にはごく小さな調整の例外があります。火入れをしていない「生酒」や、甘口・辛口とは別の観点です。
「純米生原酒」は、三つの情報
純米
原料の条件
醸造アルコールを
加えない
生
火入れの有無
加熱処理を
していない
原酒
製成後の加水調整
基本的に
調整しない
具体例
「純米生原酒」というラベルなら、「純米」は原料、「生」は火入れ、「原酒」は加水調整についての言葉です。一つの長い名前の中に、三つの情報が並んでいると考えます。
確認する手順
- 「原酒」の前後にある純米・吟醸・生などの言葉を分けて読みます。それぞれ別の条件を示しています。
- アルコール分の数値を確認します。原酒という言葉だけから、何％かを決めつけません。
- 「生」が付いているか、保存表示に何と書かれているかも見ます。原酒という名前だけで、加熱の有無や保管場所は決まりません。
- 甘辛や濃淡が気になる場合は、蔵元の味わいの説明を別に確かめます。原酒を辛口の別名として扱いません。
間違えやすいこと
原酒は「製造の最初から水を一滴も使わない酒」ではありません。日本酒の仕込みには水を使います。また、原酒と書かれていてもノンアルコールや、飲酒の影響が小さいという意味にはなりません。
公式資料で確かめる
説明と具体例は独自に構成しています。製品の仕様や案内は変わることがあるため、お手元の製品の表示・取扱説明書も確認してください。