レシピの「細切り」と「千切り」は同じ切り方？
千切り・細切り
せんぎり・ほそぎり
どちらも食材を細長く切る方法で、千切りは細切りよりさらに細くするのが目安です。食材や料理によって寸法が違うため、名前だけで一律の太さに決めません。
細長く切る。千切りは、さらに細く。
具体例
大根なら、薄い板状にしてから少しずつずらして重ね、端から細く切る方法があります。最初の板の厚みと、次に切る幅が、仕上がりの太さに関わります。
確認する手順
- 使う食材について、レシピの太さ・長さの指定を確認します。
- 大根などはまず板状に切り、無理なく扱える量を少しずつずらして重ねます。
- 端から同じくらいの幅で切ります。千切りは細切りより細くするイメージです。
- 細さや速さを競わず、食べやすさと料理の指定に合う大きさをそろえます。
間違えやすいこと
すべての野菜を同じ順序で切るわけではありません。葉物、丸い根菜、繊維の向きで方法や食感が変わります。重ねすぎて不安定になったら、量を減らしてください。
公式資料で確かめる
画面や条件は変更されることがあります。お手元の製品・資料や契約書など、ご自身の条件に合う最新情報を確認してください。